|
|
Krokant Gefrituurde Tongfilets Met Japanse Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets
1 sinaasappel
4 verse witte boterhammen
100 gr. bloem
(zee)zout
versgemalen peper
2 eieren, losgeklopt
200 gr. basmatirijst
1 dl 1 el rijstwijn
200 gr, shii-take
1 dl groentebouillon
4 lente-uitjes, in stukken
150 gr. tauge
1 tl honing
1-2 el Japanse sojasaus
(Kikkoman)
2 el fijngesneden koriander
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
1
Voorbereiding:
Schil de sinaasappel met een dunschiller, droog de schillen
op een warme plaats, bijvoorbeeld door ze twee dagen op
een warme plaats te hangen. Rooster de boterhammen en
maal ze samen met de gedroogde sinaasappelschillen fijn in
de keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem met
zout en peper. Haal de drooggedepte tongfilets eerst door
het bloemmengsel, vervolgens door de losgeklopte eieren en
als laatste door h
Bereidingswijze:
Verhit de frituurolie tot 180 graden. De vis in gedeelten
goudbruin frituren en in de voorverwarmde oven
warmhouden.
De rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaarkoken in 1
deciliter rijstwijn en water en laten afkoelen. De steeltjes
van de paddestoelen afsnijden. De hoedjes en de steeltjes
5 minuten in de bouillon koken, de stelen daarna weggooien.
De bouillon zeven en de paddestoelhoedjes kleinsnijden.
In de wok de olie verhitten. De knoflook hierin drie minuten
fruiten, de paddestoelen en de lente-uitjes toevoegen en 3
minuten roerbakken. De rijst toevoegen en al omscheppend
warm laten worden. De rijst op smaak brengen met honing, 1
eetlepel rijstwijn, sojasaus en koriander.
|
|
|